虽然生日蛋糕的销售频率不高，但根据场合和仪式的不同，需求量也很大，每位顾客的平均价格很高，而且质量也很高。
作为蛋糕生产基地的烘焙行业也很特殊，虽然市场规模较大，增长空间很大，但行业集中度很低，新品牌的成长环境相对较差。有利。
据Euromonitor数据显示，2023年全球烘焙市场规模将突破3000亿美元，其中中国以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。 2011年至2023年，中国烘焙市场年复合增长率为11.93%。在近300亿美元的市场中，各大品牌的市场份额不足1%。
Cake Boss是蛋糕品牌中比较年轻的蛋糕品牌，其特点是性价比高、造型独特、口感清爽。该公司成立于2013年，同年在北京主要商圈之一的SKP开设了第一家线下门店，首月销售额就达到40万元。
Cakeboss创始人兼CEO李轩告诉36氪，公司目前在北京、上海、深圳等地拥有28家门店和10万名会员。蛋糕已售出数百万个，年复购率30%。从开店到扭亏为盈的时间周期只有三到六个月，今年销售额预计将达到7000万元。
起初，Cake Boss只接受定制蛋糕，其精湛的工艺被认为是高级蛋糕。由于每天需要一个人制作一个蛋糕，因此产量和销量极其有限，必须至少提前一周下订单。当时，每位顾客的平均价格在800元左右。
后来，为了触达更广大的消费者群体，为门店提供大规模复制能力，Cakeboss从定制走向标准化，业务和销售渠道也随之调整。
首先，在Cake Boss，我们统一了配料、制作工艺、蛋糕元素的组合，将口味从早期的芝士变成了清爽的法式风格，并用海藻糖代替了蔗糖（甜度是普通的1/3）。蔗糖）。将您的产品简化为4 个类别和20 个SKU，并每月重复2-3 个产品。
二是优化了供应链和配送环节，现已在北京、上海推出1000平米左右的中央厨房（其他城市门店现场销售，原材料统一配送）。 ）。用蛋糕破碎机代替人工擦拭蛋糕糊，工作效率提高10倍以上。我们从最初的每天40 个订单增加到每天数千个订单。目前每位顾客的平均价格在230元左右。
除了中央厨房外，我们还建设了覆盖全市的冷链物流基地（目前北京有三个物流基地，我们店就是其中之一），以提高物流效率。
直营店主要位于“商场内黄金地段”，销售渠道以线上O2O、社区经营、第三方协作、送货/就近店配送为主。观点。
除了蛋糕之外，Cake Boss最近还推出了“小罐装”甜品，开发了伯爵茶、柚子、百香果等新口味，并利用小批量零食和下午茶甜品增加了消费频次。
李轩在接受采访时表示，虽然自己没有特别向娱乐圈的朋友推销，但很多明星和大型活动都主动订购，可能是因为它造型精美，品味不俗。蛋糕老大蛋糕。
此外，在命名蛋糕时考虑热门话题，因为每天的搜索词自然会给你的蛋糕带来流量。他们推出的第一个经典蛋糕被称为“忏悔气球”，至今仍是畅销品。
在销售渠道方面，我们将重点关注新兴渠道。例如，2023年，我们专注于分数，将店面销量提高到每月20万份，跻身该地区甜品前三名。目前，一家店的月利润基本可以维持在7万元左右。
前面提到，每年的复购率可以达到30%，但这主要是基于健康的用户运营。会员方面，顾客消费后即可成为Cakeboss会员，并通过二维码分享信息给微信好友，好友消费即可获得5%返现。除了会员体系外，每家Cakeboss店都有自己的“个人微信ID”，以缩短与用户的沟通环节。
该团队目前拥有员工180人，创始人兼CEO李轩原本是一名媒体人，曾是《职来职往》、《步步为赢》等多档节目的制作人。 2023年，Cakeboss获得帆登读书会等数千万美元天使轮融资。新一轮融资已经启动。
—————————————————
注：我是36氪莫晓莉。请添加微信自发-文学进行交流。请注明您的姓名、公司名称和职位。