记者毕建军李梦瑶
作为家家户户过年的重头戏，年夜饭自然成为了生意的焦点。近日，记者走访济南一家大型超市发现，即食食品很受消费者欢迎。不少受访者表示，今年的年夜饭餐桌上或多或少都会有几道准备好的菜肴。
超市熟食卖得好
年夜饭的餐桌上，摆满了提前准备好的菜肴。
临近除夕，不少人都在抓紧时间准备年货。
2月2日，在济南市中区经四路盒马生鲜店，张女士正在和男友讨论年夜饭吃什么，突然看到一盒帝王蟹腿上的价格标签。那。两人心想：“一般情况下，一只帝王蟹就要近千元，分块卖既经济又不浪费。”
即使是普通人也可以成为熟食厨师。五花肉鸡、酸菜鱼、红烧肉、蒜香烤鱼、海鲜火锅、牛杂炖等曾经只能在餐厅才能吃到的菜肴，现在也可以让年轻人在家就能享用。郭鑫热爱美食研究，经常在家研究菜谱。 “有些菜对年轻人来说很难做，有时需要10多种不同的材料才能做出来，而且价格昂贵，而且即使做出来味道也不好，这就是为什么有些菜是直接用原材料做的。”准备工作。” “我做了食物，味道不错。”
“今年的金汤佛强强是我们卖得最好的，前几天就有顾客要送十多盒，到了年底，熟食的销量比往年高了很多。” ”该工作人员说道。负责配菜产品区。
在历下区文化东路的大润发超市，陈列着羊肚菌炖鹅、老猪蹄汤等产品的货柜里挤满了购物者，一名工作人员表示，“已售出100多箱”。每天。 ”。
济南花莲超市采购经理陈强表示，从2023年上半年开始，公司丰富并推出了熟菜品类。他还表示，下半年花莲超市正在规划设立蔬菜销售专区。准备蔬菜并添加一些漂亮的标牌来吸引顾客购买。 “目前，店里热销的品牌有梅州东坡、丰泽园等品牌。从销售情况来看，今年的青菜市场比去年更火爆，尤其是2024年春节。”陈强说，“比2023年的农历新年有显着增长”，并补充说更多的人正在购买现成的菜肴。
“今年顾客的选择更多了，从日常家常炒菜，到胡椒鸡、羊肉炖菜等硬菜，再到海鲜拼盘等大盘，选择种类繁多。”陈强塔说。虽然每年的增长是去年的一倍多，但是有些产品还需要市场的检验，下一步我们也会做一些更新和研究。
什么是配菜？
熟食菜品在济南餐饮市场应用广泛。
根据中国烹饪协会颁布的团体标准《预制菜》，“以一种或多种农产品为主要原料，采用标准化流程操作，进行前处理（如切割、搅拌、腌制、滚压等）”。成型等）、调味料等）和/或制备（炒、炒、烤、煮、蒸等）和包装的成品或半成品”以及将熟菜划分为熟菜。做。三大类：即食/加热即食、即煮和即煮。
“比如一捆肉、鱼、菜，不是配菜，但如果撒上盐，它就成了配菜。原料是肉、鱼，调料是盐。”他说，准备的菜肴可以简单地分为三个方面六个字：原料、调料、技法。
“餐饮行业熟食的使用率还是很高的，因为熟食提高了送餐速度，降低了人工成本。”该负责人告诉记者，餐饮企业使用预煮食品。 - 许多熟食，如鱼和肉。
“今年是我们公司第一年打开济南市场，主推家庭宴会礼盒和年夜礼盒，从上个月的销量来看，仅礼盒的销售额就达到了500万元，这还是很不错的。”令人印象深刻，我们预计2024年山东市场的销量将达到1亿份。”济南熟食品牌经理王先生表示。
配菜如何选择？赵鑫先生表示，首先保质期短，可以通过冷藏生鲜供应链系统快速送到消费者手中，其次不含防腐剂，无需物理隔离、冷藏等。可以通过以下措施确保食品安全。看生产日期。生产日期越长，新鲜或冷冻产品越好。不建议在制造过程中长期储存的产品。以便大家都能买到。