近期，北京抗击疫情陷入胶着状态，大家又开始关注粮食蔬菜了。据说，北京的蔬菜是在河北省找到的。其实这句话的另一半是： ——河北蔬菜位于邯郸。
邯郸蔬菜是北京菜篮子的有力支柱。连日来，仅邯郸市永年区每天就有800吨新鲜蔬菜运往北京。被誉为历史古城却饱受疫情困扰的邯郸如何在保证首都居民“购买粮食的自由”的同时实现自给自足？
在北京的菜市场，你可以找到所有你想要的蔬菜。 图/视觉中国
邯郸是河北省最大的蔬菜产区，成为中国北方最大的蔬菜城也就不足为奇了。 2023年，邯郸年蔬菜产量将达到553万吨，成为华北地区以农业闻名的第一城市。北方的邯郸是必去的蔬菜产区。
这片无尽的菜园位于邯郸市磁县。 图/视觉中国
河北省邯郸市是一座3000年来引领时尚潮流的“极城”，是一座创造了1584个成语隐喻的历史文化名城。
除了地处四省交汇处、“硬核重工业城市”的美誉之外，现代邯郸还有一张日益引人注目的名片。是中国北方最大的蔬菜城，——。
华北地区除赤峰以外的十大蔬菜=河北省蔬菜榜。 制图/Kuyo
吉泽辣椒、广平葱、永年大蒜的“昭都三辣”让邯郸成为了大众女孩，邯郸黄瓜登上了冬奥餐桌，永年大蒜被邯郸人民做为最正宗的美食. —— 炸蒜蓉！
邯郸，秋葵加工车间。
在知泽县南部，绿色卷心菜田正在迅速生长。
鸡泽地区蔬菜大棚里的蘑菇
图/视觉中国
01.邯郸蔬菜为何受到全国人民的喜爱？邯郸的蔬菜已入选奥运会比赛项目，可远销世界各地，深受邯郸人民的餐桌欢迎。 “我们没有时间种植几千年的大蒜。说到蔬菜种植，邯郸人真是有高手。”
邯郸蔬菜有多“精品”？
邯郸人种菜淳朴，不求新奇。做你家人经常吃的任何蔬菜。
然而，邯郸人却有能力把普通的萝卜、黄瓜搬上“双奥”（奥运会+冬奥会）的餐桌。邯郸人种菜追求品质。邯郸蔬菜永远安全！
邯郸市蔬菜育苗站。 图/视觉中国
邯郸市永年区是国家无公害蔬菜示范基地。卷心菜、黄瓜、茄子、豆类、西红柿、辣椒等被自动分类、包装、贴标并放入保温箱中。每天有超过500万公斤的安全蔬菜通过邯郸无公害蔬菜生产基地批发市场，发往全国20多个大中城市。邯郸蔬菜为保障全国人民餐桌安全发挥着作用。
在河北邯郸的蔬菜育苗室，技术人员向蔬菜育苗中添加珍珠岩。 图/视觉中国
地泽山椒是邯郸蔬菜中的明星产品之一。鸡泽辣椒属于自己的谱系，在中国辣椒界被誉为“羊角椒”。其肉厚、油多、籽香，其辣椒素和维生素C含量比其他辣椒高，是各种辣椒调味品的首选。日本味之素、香港淘大、李锦记、上海多乐等国内外著名企业都是吉泽辣椒的忠实用户。
地泽山椒又长又细，顶端有钩，形似羊角，故又称“妖角山椒”。 图/秋雨2023，图/图崇创意
邯郸人能吃辣，爱吃辣。鸡泽辣椒让邯郸的美女变成了“性感女郎”，辣椒融入了鸡泽生活的方方面面。昔日，在鸡泽农村，姑娘出嫁时，手上要拎一把辣椒，游子离家时，母亲也会包一把辣椒。
官澳人民的生活与黄瓜有着密不可分的关系。位于县西北部的宰庄村，有一个小而清爽的小镇，又名——黄瓜小镇。这里有一个黄瓜博物馆，提供以黄瓜为主题的生态旅游。这个北方小农村不仅成功帮助馆陶黄瓜闯入冬奥会，还把自己打造成“中国黄瓜之乡”。
奥运餐桌上的黄瓜可不是普通的黄瓜。 图/视觉中国
邯郸人爱吃小火锅，享受能无限量吃不同蔬菜、随时吃的满足感。以前，邯郸各地的菜市场比邯郸的景点还要热闹，绕着菜市场走一圈也是补充体力的好方法。目前，很多人因为疫情而足不出户，但邯郸人最难以忍受的就是无法享受到可以在菜市场自由购买蔬菜的幸福。
幸福虽然迟来，但邯郸人相信幸福永远不会消失。蔬菜给了邯郸人民生活的信心。
蔬菜拼盘代表着吃蔬菜的自由。 图/视觉中国
邯郸蔬菜有多大？
邯郸市蔬菜种植面积约150万亩，邯郸人用近六分之一的平地种植蔬菜。在竞争激烈的华北地区，邯郸蔬菜过关斩将，夺得第一！
春分过后，邯郸的万亩菜园渐渐热闹起来。 图/视觉中国
邯郸人东部以自家果蔬为主，中部以大中叶菜为主，西部以反季蔬菜为主。主要是用的。大蒜、白菜、西红柿、洋葱、大葱……邯郸人明确决定哪块土地上种哪种蔬菜。
邯郸市永年区拥有我国最大的叶类蔬菜供应基地，“百菜村”的实力仅用航拍照片就足以证明，曲周县和永年区每年培育蔬菜苗12亿株以上，排名全国第一。每年5月，永年区8万亩良田里弥漫着蒜芽蒜苔的香味，而不是麦子的香味。全市还有食用菌种植面积5.5万亩。
目前，遥控机器人喷洒在蔬菜种植中已经非常先进。 图/视觉中国
邯郸还以其大型果蔬市场而闻名。全国最大的蔬菜集散园位于邯郸。每天，卡车从南大堡农产品市场出发，满载着各种美食，发往北京、石家庄、太原、郑州等大城市的超市和农产品市场。邯郸市永年区是华北地区最大的蔬菜集散基地。疫情期间，仅永年区每天就有800吨蔬菜运往北京。
邯郸蔬菜大棚。 图/视觉中国
邯郸蔬菜还瞄准了海外市场。永年区建有大蒜、白菜、芦笋、夏菜、特产等五个蔬菜出口基地，每年向美国、韩国、日本等国家出口数万吨蔬菜产品。
邯郸亚赛放眼全国，放眼世界。中国北方最大的蔬菜城位于邯郸人的布局和愿景之中！
02. 不起眼的邯郸为何成为华北最大的蔬菜城？低调的邯郸，也和它的蔬菜产业一样充满了内在的活力。只有透过最大蔬菜城的光环，才能发现邯郸三千年稳固地位的秘密。
邯郸市光复古城。 请告诉我，你在照片中看到了什么？ 图/视觉中国
中国北方的水乡，
塑造邯郸千年活力
种植蔬菜不仅需要充足的土地，还需要取之不尽的水源。
邯郸地势西高东低，逐渐过渡到东部平坦的华北平原，形成邯郸市的主要地形。华北平原有着一望无际的良田，但水资源短缺却阻碍了农业的发展。
光复古城郊外的一片龙形芦苇沼泽。 照片/顶帆、照片/照片创意
然而，邯郸之内却给人一种“北方江南之国”的感觉。邯郸有20多条河流及其支流，长度在10公里以上。多条发源于西太行山的水系顺着地形向东流，为邯郸提供了丰富的灌溉水源。
有3条河流几乎横贯邯郸。 制图/孙陆
邯郸位于太行山麓，滏阳河畔，是华北平原难得的风水宝库。
被邯郸人民称为“母亲河”的滏阳江，在其发源地峰峰矿区形成了拥有——个乡镇的北方“江南水乡”。此后，滏阳河转向邯郸市中心，流经永年区、曲周县、鸡泽县等地，成为邯郸市蔬菜产业区。
该河水流邯郸。 摄影/蔡江辉
在以缺水着称的中国北方，滏阳河常年丰沛的水量让其他北方城市羡慕不已。滏阳河孕育了邯郸千年的农业文明。
在现代交通发展之前，滏阳河长期发挥着邯郸产品与外地产品交换的交通功能。滏阳河还促进了古代邯郸商业文明的发展。
古都光复全景，也是太极拳的发源地。 照片/顶帆、照片/照片创意
人因水而生，城市依河而建。在邯郸市永年区，历史悠久的古都——光复古城至今仍保存完好。历史上，广府古城曾以滏阳江水为护城河，延续了数千年。在广府古都，您可以呼吸江南水乡的气息，体验太极文化，舒缓烦躁的心灵。
水创造了农业文明时代的辉煌，也将造福邯郸未来的发展。只要有水，邯郸的活力就永远存在。
磁县一泉湖湿地公园。 图/视觉中国
位于四县交界处，
创造邯郸独有的效益
不是每个人都有能力成为中国最大的蔬菜城。邯郸蔬菜享誉全国。邯郸人的信心从何而来？
优越的地理位置，赋予了邯郸人民充沛的精神和视野。邯郸市地处山西、河北、山东、河南四省交汇处，是全国铁路、公路、国道四通八达的交汇城市之一，也是世界上唯一的航空交通发达的城市。也无愧被称为最佳城市。中国北方重要的交通枢纽。
河北省邯郸市高速公路。 摄影/蔡江辉
在北方，山西、河北、鲁豫这四个省份长期以来一直是该集团的一部分。四省几乎位于我国北方平原，自古以来就是我国重要的农业城市，近代又凭借资源优势发展成为重要的工业城市。山西、河北、鲁巴地区曾经是中华文明的核心地区，而战国时期崛起的邯郸更是核心中的核心、中心中的中心。
目前，邯郸地处山西、河北、山东、河南四省交汇处的地理中心。邯郸距晋冀四省省会太原、石家庄、济南、郑州约200公里。山东、河南。
邯郸的中心位置已经确定。 制图/孙陆
不过，邯郸也并非没有竞争对手。河南安阳、山西长治、山东聊城市也跃跃欲试。
邯郸为何脱颖而出？与其说邯郸有天然的区位优势，不如说在现代经济快速转型的症结下，邯郸人利用资源优势进一步建立更强的交通优势。
邯郸，工人们正在铺轨。 图/视觉中国
煤铁资源是天赐的，但交通优势只能靠我们自己创造！如果错过交通发展机遇，就很难再追赶。
自1906年京邯铁路通车以来，邯郸人民就搭乘了现代交通发展的高速列车。从此，无论是贯通南北的京广铁路，还是贯通东西部的长青铁路，邯郸人民一有机会就不绕行铁路。京港澳高速、大广高速、清兰高速、106国道、107国道、309国道，邯郸人民从来不放过与周边连接的机会。 2008年，邯郸也有了自己的机场。
邯郸市交通安排。 制图/孙陆
凭借资源和交通的双重优势，邯郸成为唯一地处晋、冀、豫三省交汇处的特大城市。与河北省会石家庄一样，邯郸市也被“拉动了火车”。
传统农业优势进一步放大，邯郸市蔬菜产业的蓬勃发展受益匪浅。
原沙乌铁路见证了河北省的铁路建设。 图/视觉中国
如果有交通，就不用担心贸易。无论是南来、北来、东来、西来，只要有货物到达华北，就很难绕过邯郸。几十年来，邯郸建立了几十个市场，几乎全国各地的产品都可以批发，包括建材、家电、日用品、服装、图书、食品、烟酒、蔬菜等。还有鲜花。
长三角地区义乌的小产品与邯郸同时发布，珠三角最新款式的家电产品在邯郸总能找到。别人买东西要么去超市，要么去商店，要么在网上购物，但邯郸人直接去批发市场，所以价格极低！
兴福寺热闹的祭典让我想起了自由自在的日子。 图/王书红
然而，成也萧何，败也萧何。平时，邯郸享有四省节点的优势，但战时，邯郸首当其冲，遭遇困难。
邯郸的发展绝非一帆风顺。
从徽泰公园到胜亭，已看不到一千年前的“胜景”。 图/视觉中国
在三千年的历史中，邯郸的繁荣仅仅持续了几百年。邯郸市的婴孩桥不断将路人带回“邯郸婴孩”时代。那时的邯郸，和今天的北京、上海、广州、深圳一样，都是“超一流城市”，引领着时尚潮流，为后人效仿铺平了道路。
然而西汉以后，邯郸逐渐迷失了方向。魏晋时期的邯城和北宋时期的都城大名府，都只能算是邯郸的昙花一现。在很大程度上，邯郸是一个普通的乡村小镇，存在于人们的视线之下。
邯郸的雪儿桥源自成语“邯郸雪舞”。 摄/王振军
新中国成立后，邯郸在短短几十年内恢复了政权，成为以煤炭、钢铁、电力、食品加工等工业为主的新型工业化城市。山西、河北、山东、河南四省交界地区的中心城市。然而，这份骄傲也伴随着母亲河污染和雾霾的痛苦。
邯郸钢铁股份有限公司为邯郸成为著名工业基地做出了巨大贡献。 图/视觉中国
当前，产业转型的“转变”、四省交往的“维系”、历史文化的“追忆”，让邯郸交织出了“四种不同”的气质。邯郸人生活在“水乡”，感受钢铁的粗糙，享受历史的气息，每道菜每餐都享受人间烟火的形象变得丰富起来，但很难解释这一点。
武陵苍台是赵武灵王鼓励“打虎杖”的地方，是古都邯郸的象征。 图/视觉中国
吃安阳皮屑、听豫剧的邯郸人坚信自己是“燕赵人”。衢州煎饼汤、煎饼沾汤、驴肉卷饼、磁州焖面、南燕村羊肉拉面。很难说邯郸创造了什么独特的东西，但邯郸人过着在宇宙中也是独一无二的生活。
听邯郸话，常常让人搞不清它像哪一种方言，但邯郸话不属于河南、山西、山东甚至河北的任何一个方言。
鼓子舞是豫北地区古老的传统民间艺术，已有2600多年的历史。 图/王书红
究竟是邯郸连接了山西、河北、潞县，还是山西、河北、潞县合并形成了邯郸，尚难确定。很难判断邯郸究竟是在历史的基础上延续未来，还是在创造未来的过程中重塑历史。当您感到困惑时，不妨前往邯郸古城的象征武陵苍台——，看看这座拥有2000年历史的古迹如何讲述伟大的创新。