累计第3803号
预计
作者| 餐饮老板内申军
茶和咖啡、配菜、情感价值……
2024年最热门的6大餐饮新趋势揭晓
2023年，茶和咖啡将呈现同样的势头，重点是细分、创新和子品牌，一些小众精品咖啡店的消亡，以及黑马的出现。 《万店品牌》发布了……这两年，我屡屡陷入困境。饱受诟病的现成品不断推出，在“权威”推出的新政策的支持下，“信誉”也开始被接受……而现成品的受欢迎程度而对酸奶的排斥、“黑科技”时代的智力竞争……都成为2023年餐饮行业的热门事件。 3月27日至30日，第32届上海国际酒店餐饮产业博览会将在上海国家会展中心举办，展览总面积达40万平方米，吸引3000家优质展商和数万名观众参观。人们预计会聚集。模特们正在筹划新产品发布，可以与超过25万从业者进行交流。届时，2024年最热门餐饮趋势将揭晓，并设置六大专题展区，提供沉浸式体验。咖啡卡店数量快速增加，品类细分开始加速。
预计到2023年，国内现磨咖啡市场门店数量将大幅增长58%。咖啡市场蓬勃发展，竞争加剧，通过卡车细分开辟新格局以增加收入和利润至关重要。本届展会，咖啡展区作为HOTELEX酒店及餐饮展的主力版块，聚集了行业优质资源，汇聚了包括王力在内的咖啡产业链各环节的龙头企业和明星品牌。香吉、Pink、Yumtu、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、双汇、索玛、伊沃卡、杰慧、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格美乐、OATLY、CIMBALI、MONIN、和勤、明斯、卡博士、富腾宝、凯翔、九宗、我们将从咖啡豆种植、采购、加工、运输、贸易、设备制造等各个方面进行现场演示和体验。
此次活动的重头戏是“咖啡大赛”，以咖啡冲泡技术、拉花艺术、面包制作、咖啡师大赛等主题进行国际比赛。茶饮行业“量足”，爆款、黑马不断涌现。
过去一年，茶饮料品牌纷纷走出去、IPO、联合开设特许经营店。其中有茉莉酸奶等大热产品，也有茅台酒等黑马产品，也有茅台拿铁等热门产品。还提供其他热门活动。规模化进程正在加速，其轨迹是“体量二次增长”，但同时“创新”也带来了新的市场细分机会。
本届展会现制茶饮料专题展区将汇聚君乐宝、盛和生物、聚品茶、六六果园、邦利茶业、百里仙、伊利、推堂茶业、摩隐咖啡等多家优质企业. 已聚集。名潮、鲜饮、一芳、轩翔、味一、凯利威、葛瑞、黄山水工、普朗德、广西、大黄川英、银之健、大黄福建、苏品、钱塘、巧元、嘉联等优质企业收奶元。茶底、小食材、新鲜水果、设备，一揽子包罗万象。熟食被诟病，市场规模超5100亿元
艾媒咨询相关数据显示，我国加工蔬菜产业连续三年实现20%以上增速，预计2023年整体市场规模将突破5100亿元。尽管这个行业正在迅速发展，竞争者也越来越多，但行业和消费者之间对于“预制食品”的定义仍然存在模糊性，公众需要对其进行审查。所以。名声。本届展会特设熟食展区，从选材、标准、技术、运输等多方面角度，聚焦熟食从田间到餐桌的制作过程。前卫、盛大、金威、嘉豪、正腾、聚高福、多吉、独风轩、新美辰、双鹰、安琪、紫阳威、同兴、厚德、卓电……为现场专业人士灌输更深层次的安全健康意识。
“黑科技”竞争，智能技术成为竞争力核心
继摊饼机器人、无人送餐餐厅、无人自助餐厅之后，越来越多的“黑科技”方式正在加持餐饮业。咖啡品牌酷迪推出新品牌茶猫，利用各种“机器人”制作奶茶，肯德基也与美团无人机合作推出无人机配送业务……智能时代的餐饮行业对技术的探寻应用程序永远不会停止。在追求质量和价格比的当今世界，效率的竞争也很重要。本届展会餐饮设备专题展区将聚集美的、瑞鲜、高达/英伦、绿川、酒将、金字节、华菱、干安、名人等行业领先的餐饮设备制造商。大厨、美厨、翔鹰、盐城、聚鑫、博根特、佳迈、迈科、金城、海尔、星崎、新鑫、壮力、久晶、罗特、蓝拓、金达日、滨川、滨山松阳、晶平环保、可然……我们将参展最新智能厨房设备、厨房净化设备、洗碗机、制冷设备、全自动智能大米生产线等。
在消费水平参差不齐的餐饮行业，情感价值是竞争的关键。
许多商业观察家和资深餐饮专家表示，这条情感赛道是目前最引人注目的赛道之一。消费分层，消费者需求不再只追求低价或高价，而是在价格维度衡量额外的情感价值。精致的餐桌和独特的餐桌布置让消费者惊叹于情感价值和仪式感。在为本次展会准备的桌面用品专题展区，南松、昂盛、伟业、高淳、陶溪川、上下、韦奇伍德、ATHENA、RIEDEL……众多国内外知名品牌将作为极致工匠的我们进行展示。充分利用技术的美学来制造许多产品。展品优雅地融合了品味和实用性，为餐厅运营带来更多创意。
随着新中式烧烤炉的出现，品类开始转向“小、轻、健康”
虽然很难用单一维度衡量烘焙车的受欢迎程度，虽然“新中式烘焙”这个互联网知名品牌近年来有所下滑，但这辆烘焙车正在逐渐探索新的故事。小而轻、健康的烘焙食品纷纷出现，百吉饼、吐司等产品开始流行。据统计，烘焙食品已成为国内休闲食品行业第一大品类。预计到2023年国内面包制作市场规模将突破3000亿元。本次展会的烘焙专题展区包括君乐包、三澳、卡尔皮吉安尼、海日、科博、高北食品、南桥、吉茂、星万来、可颂、熊猫、鼎恒、海容……带着潮流饮品心态的我们。支持面包行业新发展。
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