#秋季生活打卡季#作为一个北方人，我对饺子情有独钟。每逢节假日和同学聚会，我们经常聚在一起吃饺子。有时我们也会把饺子放在公共汽车上并卸下面条。
当家人出远门时，也会吃一顿饺子，希望走后万事如意。现在家家都有冰箱，没时间做饭的话，可以打包很多，想吃的时候冷冻起来，比泡面更健康、更方便。无需解冻。
为了使饺子馅变得美味，重要的是要带出猪肉、卷心菜、猪肉和香菇等食材的天然风味。
，引人注意的一是“香”，一是“鲜”
，所以，如果调整饺子馅料时不记得减法，就会导致调味太浓，抑制了食材的味道，导致味道一样。调饺子馅的时候，记住调饺子馅的万能公式：“进6，留3”。
，保证肉馅油润多汁，松软入味，非常香。如果您继续阅读，我会解释确切的原因。
六次发布：
葱姜水、葱、食用油、糖、蚝油、酱油、盐
1、葱姜水：葱切碎，姜切片，放入碗中，用擀面杖捣碎，加水反复揉搓，制成葱姜汤。这主要是为了去除鱼腥味并增加肉馅的水分，使其松软多汁。
2、葱和油：将葱切碎，放在准备好的饺子馅上，倒入热油，激发香气，搅拌均匀。主要增加香气和鲜味。
3.白糖、蚝油、酱油、盐、白糖、蚝油
重要的是盐。
它可以用作调味料，或者通过加盐来去除容易释放水分的食物（例如大葱和卷心菜）中的水分。
主要是因为颜色和新鲜度。
不要放手：
料酒、十三香、五香粉
1、不要用料酒，不要用料酒
原因是，煮酒主要是用来消除生腥味的，但是我们使用的葱姜和葱姜水也有消除生腥味的作用，通常在焯水或炒菜时可以添加。酒给它。有些味道会蒸发，但馅料的味道不会调整。 如果在包馅的过程中加入清酒，味道就不会挥发，饺子馅就会有很浓的酒味，抹掉了食材本来的味道。
2.请勿使用13-5香料粉。 请勿使用五香料粉。
这两种调味料的辣味都很强，掩盖了食材的本味，所以做出来的饺子馅料都是一样的味道，所以严禁混合使用。
下面，我们以两种饺子馅料为例进行详细说明。
【猪肉白菜酿】1.将葱姜汁用擀面杖拌匀。
，加入葱姜水，揉匀，浸泡一会儿。
2、白菜叶切碎适量，加适量盐拌匀，腌制至水分蒸发。
，之后放入纱布中挤干水分，加入适量香油拌匀，防止后期漏水。
3. 想要五花肉薄而肥肉均匀，可分3份加入葱姜水。搅拌时，只有肉馅变得粘稠时才朝一个方向用力搅拌。馅料会更有弹性。
4.然后加入少许盐、糖、蚝油、酱油。
，朝一个方向搅拌均匀，然后加入切碎的白菜，搅拌均匀。
5.最后撒上葱花和姜花，用200度热油爆香，再次搅拌均匀起泡。
【香菇猪肉馅】 1、姜切薄片，葱切丝，用擀面杖碾碎，榨出葱姜汁。
，倒入水，反复揉搓并浸泡几分钟。
2. 肉馅选用肥肉30%、瘦肉70%的猪肉，加入盐、蚝油、糖、酱油。
加鲜、上色，拌匀，分批加入葱、姜材料，朝一个方向来回搅拌3-4次，直至所有材料吸收。完全被水饱和。
3. 将肉馅拌匀，然后加入香菇，搅拌5分钟，使肉和蔬菜充分混合。
4、葱切碎适量，放在准备好的肉馅上面，上面淋上半勺热葱油。
，最大限度地发挥洋葱的香气，锁住肉馅的水分，保持光滑柔软。
技术概述：
6 个版本
“加葱姜水，加葱油，加糖，加蚝油，加酱油，加盐”，但这三者是不同的。
Puto的意思是“没有料酒，13种香料，5种香料粉”，是确保食材厚实、油润、多汁、新鲜和美味的经典配料秘诀。
（曹操）