今年以来，新型冠状病毒病（COVID-19）疫情给中国餐饮业带来了严峻挑战，但不少餐饮连锁品牌依然表现出强大的韧性。 7月13日，由中国连锁经营协会（CCFA）与美团点评联合推出的“2023中国餐饮连锁品牌百强”（以下简称“餐饮特许品牌百强”）正式揭晓并公布。包括6类。小吃、快餐、休闲饮品、火锅、烧烤等大型餐饮品类。双方共同编写的《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）也同时发布。
2023年“餐饮加盟百强”最终评选标准与上年相同，基于企业消费大数据，对餐饮加盟品牌进行客观、公正的评价，从品牌成长性和加盟店三个方面进行综合评价。此次评选形成百强品牌，致力于为企业家和投资者提供科学的投资参考和决策支持。
在今年的“餐饮加盟百强”中，蜜雪冰城、余你一起等42个品牌连续第三年入选，夸父炸串、久食等27个加盟品牌首次入选。从地域分布来看，中国最大的经济中心上海连续第三年入选本土品牌数量位居全国第一，而美食之都成都则位列第二。加盟品牌的总部不断从一线向新一线转移，向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。
中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示：“特许经营是一种重要的商业发展模式，在疫情防控期间，这种模式的风险防范效益也得到了很好的证实。”随着数字化和供应链的发展，产品标准化等驱动因素更加成熟，连锁加盟将有效帮助中国餐饮企业突破规模瓶颈，进入发展快车道。 ”
2023中国餐饮连锁品牌百强品牌墙
环比持续走高，呈现U型活跃发展态势
中国餐饮市场连锁化进程持续加速，而根据美团数据，2023年至2023年，中国餐饮市场连锁化率将从13%提升至18%，两年内预计提升5个百分点点。其中，连锁品牌店数量增长最多，为3-10家店，比上年增长23%，其次是11-100家店和5001-10000家店。年增长率分别为16.8%和16%。
2023年各规模品牌门店同比增速
从各种规模连锁店的不断增加来看，中式餐饮连锁发展呈现U型发展态势，有两个积极目标。一种是持续影响数万家门店的大品牌，另一种是小品牌。连锁品牌开始随处涌现。借助数字化管理工具，部分地区领先的中小型餐饮企业开始探索小型连锁经营模式，以进一步扩大疫情后的门店优势。
42个品牌连续第三年入选，小店模式表现更佳
COVID-19大流行后，消费者倾向于选择健康和安全保障更好的连锁品牌，而连锁企业抗风险能力更强。王洪涛表示，连锁加盟模式除了开店速度快、投资多元化、规模效应等优势外，最能有效激发门店自主能动性。 42%的餐饮品牌连锁企业连续第三年入选2023年餐饮特许经营百强，领先品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势逆势而上。推动我国餐饮连锁企业连锁化，进一步加快品牌化进程。
3. 入围协会。参与TOP100餐饮与您是否是协会会员或与美团合作无关，且不会收取任何费用。若有人以“支持品牌”名义索要费用入围，请勿接受，并将证明发送至canyinjiamengbang@meituan.com或nicole@ccfa.org.cn。
4. 排除范围。 2023 年9 月至12 月期间仅针对内部员工的品牌和非特许经营品牌不符合资格。
5. 数据保密。所有品牌内部运作及其他数据均按照品牌方要求严格保密。